BOOTH & SHOWCASE
ZONE E : E15
Herbs & Health
หน่วยงาน :
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มีภารกิจในด้านการวิจัยและพัฒนาอาหาร และได้สั่งสมประสบการณ์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร โดยเน้นอาหารเพื่อสุขภาพ ได้นำผลิตภัณฑ์จากผลงานวิจัยที่ใช้วัตถุดิบจาก เห็ด สมุนไพร และผลิตผลทางการเกษตร พัฒนาเป็นอาหารเชิงสุขภาพมาร่วมจัดแสดงมากกว่าจำนวน 20 ผลงาน
Highlight : ลูกชิ้นเห็ด ผลิตโดยใช้โปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองผสมเห็ด เช่น เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า เห็ดแครง เห็ดหอม และเห็ดเข็มทอง โดยมีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสัตว์ เป็นได้ทั้งอาหารทานเล่นหรืออาหารหลัก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ผลิตภัณฑ์แหนมเห็ด ผลิตด้วยกระบวนการหมักโดยไม่เติมสารปรุงแต่ง มีโปรตีนและใยอาหารสูงกว่าเห็ดสด เป็นกระบวนการที่ช่วยลดของเหลือทิ้ง และแก้ปัญหาการผลิตแบบเดิม